ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ಮೆಂಬರೇನ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಂಧ್ರ ಪೊರೆಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ಪೊರೆಯ ರಂಧ್ರದ ಗಾತ್ರವು 1nm ನಿಂದ 100nm ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ಮೆಂಬರೇನ್ನ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಭೌತಿಕ ಪ್ರತಿಬಂಧದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫಿಲ್ಟರ್ಡ್ ಹಾಲು

ಮೆಂಬರೇನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಡಸಲೀಕರಣ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು.

ಹಾಲು ತಯಾರಕರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಣ್ವಿಕ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಲವಣಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ಮೆಂಬರೇನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಈ ಮಧ್ಯೆ ರಚನೆಯು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರೇಷ್ಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2.9g ನಿಂದ 3.6g/100ml ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು 6g/100ml ಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫಿಲ್ಟರ್ಡ್ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫಿಲ್ಟರ್ಡ್ ಜ್ಯೂಸ್

ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಬದಲಾವಣೆಯಿಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ರಸದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅನ್ವಯವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಲೇ ಇದೆ.

ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೆಲವು ಹೊಸ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವು ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವು 99.9% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪಬಹುದು, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ ಆರೋಗ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಲ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ನಂತರ, ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಸರಣವು 73.6% ತಲುಪಬಹುದು, ಮತ್ತು "ದ್ವಿತೀಯ ಮಳೆ" ಇಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ವಿಧಾನವು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತರುವ ಮೂಲಕ ರಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಟ್ರಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಚಹಾ

ಚಹಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಚಹಾದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಘಟಕಗಳ ಧಾರಣವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ತಾಪನವಿಲ್ಲದೆ ಒತ್ತಡದಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚಹಾದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಟ್ರಾಫಿಲ್ಟ್ರೇಶನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಳಕೆಯು ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.